Egal ob Gelee oder Marmelade: Erdbeeren eignen sich super als Grundstoff für leckere Brotaufstriche. Das einzige, was mich daran bisher gestört hat, war die Tatsache, dass man recht viel Zucker rein tun musste, damit sie geliert. Aber seit einigen Monaten habe ich das Problem mit [Xylit Gelierzucker->xylit-gelierzucker] gelöst. Dieser ist ein typischer 3:1 Gelierzucker mit Pektin, basiert aber auf dem [Zuckerersatzstoff Xylitol bzw. Xylit->zuckerersatz] und kann aus diesem Grund auch für diabetikerfreundliche Marmelade verwendet werden.
Aber nun zu meinem Erdbeermarmeladen Rezept
Ich koche die Marmelade im [Thermomix->thermomix], aus dem Grund sind hier nur die Zutaten und mein Vorgehen mit dem Thermomix erwähnt. Sicher kann man es auch im Kochtopf mit einem Pürierstab machen.
- 800 g Tiefkühl-Erdbeeren und 100 g Tiefkühl-Himbeeren in den Thermomix werfen
- 275 g Xylit-3:1 Gelierzucker dazu (wer die Marmelade fest mag, nimmt 300 g, wer es leicht cremig mag, nimmt 275 g)
- Thermomix schließen, 100°C und 10 Minuten auf Stufe 2 einstellen
- nach 10 Minuten einmal bei Stufe 10 für 20 Sekunden alles schreddern (ich lege oben auf den Deckel immer ein feuchtes kleines Tuch, damit der Deckel nicht abhebt und ich mir die Finger nicht am Dampf verbrenne)
- dann nochmal 30 Minuten bei Stufe 3 und bei 100°C kochen lassen
- danach nochmal kurz auf Stufe 5 für 10 Sekunden rühren, damit sich der eventuell vorhandene Schaum verflüchtigt und gleich danach in Gläser gießen
Im Sommer kann man natürlich auch frische Erdbeeren und Himbeeren nehmen, aber ich bin faul und bevorzuge aus dem Grund TK-Obst. 🙂
Die Himbeeren geben der Marmelade einen leicht säuerlichen Geschmack. Wer es lieber gaaaanz süß mag, der sollte statt der Himbeeren einfach mehr Erdbeeren reinwerfen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
PS: Die Marmelade eignet sich für Diabetiker. Ich habe eine Bekannte, die sie immer für ihren Vater kocht und der war ganz begeistert!